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HACCP_ Responsabili del Settore Alimentare: Macellerie OSA_PIE_04_V22.1
IGIENE ALIMENTI
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Cod: OSA_PIE_04_V22.1
Corso di formazione HACCP Responsabili del Settore Alimentare: Macellerie
Durata in ore: 6 e 30 min.
Argomenti: Analisi dei Pericoli e Controllo dei Punti Critici legati alla carne e ai prodotti affini, come la contaminazione microbiologica, chimica e fisica. Il monitoraggio delle attività e dei punti critici di controllo; le corrette pratiche di igiene e manipolazione degli alimenti, la conservazione, la gestione dei rifiuti e la pulizia dei locali e delle attrezzature.
